La cuisine française comporte une pléthore de plats irrésistibles dont le pot au feu. Au fil du temps, les manières de préparer cette recette ont quelque changé, mais elle est restée un incontournable pour les amateurs de bonne cuisine. Vous avez envie de savourer un délicieux pot au feu mais ne vous sentez plus en mesure de procéder à une préparation classique ? L’utilisation du robot cuiseur Cookeo va grandement vous faciliter la vie. Lisez cet article pour tout savoir sur le pot au feu Cookeo et connaître les recettes de préparation.
Histoire et origine du pot au feu
L’origine du pot au feu renvoie à la France du Moyen Âge. En réalité, ce plat populaire relève de la cuisine traditionnelle française et se retrouve à l’origine de l’expression « aller puiser au pote-fieu ». Le pote-fieu, l’ancêtre du pot au feu actuel, possède des origines lointaines. Il faut remonter à la fin du moyen-âge pour comprendre l’histoire de ce délicieux mets.
Il s’agissait d’un ragoût essentiellement préparé à base de viande de porc mijotée dans un bouillon d’herbes et de légumes. Un grand chaudron en fonte suspendu sur le feu accueillait la préparation. On y mettait également de la viande de bœuf ainsi que du mouton. Au fil du temps, la recette originelle a changé. On préparait désormais le pot au feu selon sa classe sociale ou sa région.
Ainsi, les familles riches ou bourgeoises cuisinaient cet emblème du patrimoine gastronomique français avec beaucoup d’ingrédients incessibles aux autres classes sociales. Contrairement à eux, les pauvres ou les plus démunis se contentaient de préparer leur pot au feu sans rognons et sans foies. Toutefois, ces derniers y mettaient les ingrédients de base essentiels. De nos jours, il existe plusieurs déclinaisons du pot au feu original à l’instar de la potée auvergnate ou encore du cabri-coco corse. On rencontre aussi dans certaines régions de France le pot-bouille montois et le pot jambon charentais.
On peut affirmer que la recette originale du plat traditionnel français est restée presque intacte malgré l’existence de toutes ces différentes recettes. Cela parce que ses caractéristiques demeurent inchangées. Le goût de ce plat reste authentique peu importe la recette. Les mêmes ingrédients sont encore aujourd’hui utilisés. Mieux encore, rien n’a changé dans la convivialité qu’occasionne la cuisine ou la dégustation de ce mets savoureux.
Pourquoi préparer du pot au feu au cookeo ?
Le Cookeo révolutionne la cuisine. Cet appareil multicuiseur électrique intelligent facilite le processus de préparation et vous aide à réussir votre recette. On peut même faire du pot au feu son repas quotidien en raison de la facilité et de la fonctionnalité offertes par l’appareil culinaire intelligent. Vous avez la possibilité de choisir le mode de cuisson adapté à votre préparation. Le robot multicuiseur permet alors d’effectuer plusieurs types de cuisson. De la cuisson douce au mijotage, en passant par la cuisson à la vapeur, Cookeo garantit un pot au feu réussi.
Il permet d’obtenir un résultat unique et impeccable grâce à la cuisson sous pression. De plus, l’appareil accompagne aussi bien les cuisiniers amateurs que les chefs dans leurs différentes tâches de cuisine. Vous l’aurez donc compris, préparer un pot au feu avec le Cookeo devient très simple. Vous maîtrisez votre cuisson et votre cuisine se révèle très rapide.
Vous arrivez alors à finir à temps votre magnifique pot au feu et à servir vos amis déjà conquis par l’odeur. Par ailleurs, il constitue l’appareil idéal pour les personnes qui adorent manger leur pot au feu au chaud. Le cuiseur possède une excellente capacité à maintenir la chaleur avec un fonctionnement semblable à la cocotte-minute intelligente. Vous ne risquez plus de déguster votre repas froid comme autrefois.
Réussir sa recette de Pot au feu cookeo
Pour réussir votre préparation, vous devez vous assurer de choisir les meilleurs ingrédients et une viande appropriée.
Les ingrédients nécessaires
Réussir sa recette de Pot au feu Cookeo demande un certain nombre d’ingrédients. À la différence des autres plats, la préparation du pot au feu se révèle moins complexe. En effet, on a besoin que de quelques éléments pour réussir sa recette.
Toutefois, le nombre d’ingrédients peut varier et augmenter en fonction de la recette que vous souhaitez concocter. Néanmoins, ceux qui désirent préparer un bon pot au feu traditionnel doivent réunir les ingrédients suivants :
- L’eau ;
- Les carottes ;
- Le persil ;
- Les oignons ;
- Les pommes de terre ;
- Les feuilles de laurier ;
- Les poireaux ;
- Le chou ;
- La tomate ;
- Le céleri ;
- Les navets ;
- Le rutabaga.
Outre ces ingrédients, vous devez ajouter des épices afin de rehausser la saveur de votre préparation. Alors, procurez-vous du thym et du gros sel. Achetez également du poivre et des clous de girofle chez votre épicier. N’oubliez pas non plus d’acheter de l’ail en quantité suffisante et du persil. Nous vous suggérons de vous procurer, si possible, le bouquet garni composé de thym, de laurier et de persil pour réduire vos dépenses.
Pour quelle viande opter ?
Un bon pot-au-feu nécessite au minimum trois types de viandes. Chaque catégorie de viande apporte son goût et sa texture. On doit alors veiller à ajouter dans la préparation de la viande maigre. La joue de bœuf ou la macreuse représentent d’excellentes alternatives. À défaut, misez sur du gîte ou du paleron. Votre préparation doit par ailleurs comporter de la viande gélatineuse.
Dans ce cas-ci, optez pour du jarret ou pour de la queue de bœuf. Bien entendu, on retrouvera dans votre recette de la viande grasse comme le tendon. Ce qui lui donnera une saveur onctueuse. La poitrine, le flanchet ou encore le plat de côtes se mêlent aussi parfaitement à votre mélange et offrent un résultat exceptionnel.
Les plus gourmands ajouteront aussi des os à moelle, toujours pour plus de saveur. À noter que la quantité de chaque viande déterminera si le résultat se révèle plaisant ou pas. Les spécialistes recommandent d’uniformiser les saveurs en optant pour le même poids pour chaque viande ajoutée.
Comment préparer son pot au feu Cookeo ?
Le cuiseur Cookeo facilite la préparation de votre recette. Néanmoins, bien avant l’intervention proprement dite de la machine, il vous revient de réaliser certains gestes indispensables à la réussite de votre recette.
Étape 1 : Préparer la viande
La préparation de la viande représente la première étape du processus. Enfilez votre tablier et saisissez vos ustensiles de cuisine. Cette étape nécessite un bon couteau aiguisé afin d’apprêter la viande. Elle consiste avant tout à laver les viandes avec de l’eau propre et à retirer l’excédent de gras.
Retirez également les parties nerveuses. Ensuite, ficelez les morceaux de viande ainsi que les os à moelle si vous en avez acheté. On peut par ailleurs choisir de découper la viande en rondelles ou en cubes selon ses préférences.
Étape 2 : Mariner la viande dans une cocotte
Ici, vous devez placer les morceaux de viande dans une grande cocotte. Versez-y de l’eau froide avant d’incorporer la crème fraîche. Place à présent à la marinade. Pour cela, utilisez vos épices préférées afin de rendre la viande savoureuse.
Enrobez-les de gros sel et de poivre et laissez reposer le mélange environ cinq minutes. Ceci facilite l’imprégnation des saveurs. Les épices pénètrent plus en profondeur chaque morceau et rehaussent son goût.
Étape 3 : Porter la viande à ébullition et préparer les légumes
Après quelques minutes, transvasez le contenu de la grande cocotte dans la cuve du robot de votre appareil cuiseur pour dorer la viande. L’appareil dispose d’un mode de fonctionnement très efficace qui permet de libérer rapidement les arômes et les saveurs apportées par les épices dans la viande. Le moment se présente aussi parfait pour apprêter vos légumes qui accompagneront la viande.
La préparation des légumes commence par l’épluchage. Épluchez chaque légume. Ensuite, lavez-les avant de les couper en gros tronçons. Par ailleurs, on doit également peler l’oignon et le couper en quatre morceaux à piquer avec des clous de girofle. Après tout ceci, émincez finement la tomate et taillez le persil. On n’oublie pas non plus de couper le thym et les gousses d’ail indispensables dans le bouillon.
Étape 4 : Ajouter les légumes et le reste des ingrédients et choisir le mode de cuisson
L’avant-dernière étape de la préparation représente celle de la cuisson au Cookeo. Ajoutez tous les légumes découpés dans la cuve de votre appareil de même que l’assaisonnement. Salez et poivrez au besoin afin d’obtenir la saveur recherchée. Réglez votre appareil en cuisson sous pression 30 minutes. La cuisson sous pression reste la meilleure parmi tous les modes de cuisson, car elle parvient à faire cuire les gros morceaux de viande.
Les légumes arrivent aussi à cuire comme cela se doit. La machine prend le relais pour cette étape et vous laisse le temps de préparer les couverts. Après les 30 minutes de cuisson, il faudra mettre enfin les pommes de terre dans la cuve et prolonger votre cuisson de 10 minutes.
Bon à savoir : Certains spécialistes de la cuisine recommandent de préparer les pommes de terre à part et de les ajouter au reste de la préparation à la dernière minute. Ils affirment que ces légumes dénaturent la texture du bouillon. Toutefois, chaque personne peut choisir ou non de respecter cette recommandation.
Étape 5 : Vérifier la cuisson des pommes de terre et servir
Arrêtez la cuisson 10 minutes après l’ajout des pommes de terre et vérifiez si elles se présentent comme vous le souhaitez. Ça y est, votre pot-au-feu est prêt. Égouttez les délicieux légumes et vos morceaux de viande et servez-vous.
Servez également le bouillon dans un autre couvert. La dégustation d’un pot au feu constitue l’occasion d’inviter vos amis. Dégustez ce repas avec eux et renforcez vos liens d’amitié. Le pot au feu peut se déguster avec de la moutarde.
Comment gérer les restes du pot au feu ?
Les restes du pot au feu peuvent permettre de réaliser d’autres mets délicieux. On peut cuisiner du hachis parmentier avec les morceaux de viande. Ils peuvent aussi entrer dans la préparation d’un succulent gratin ou des boulettes de viande. Le bouillon quant à lui peut servir à réaliser de la soupe, du mijoté ou encore de la sauce.
